Setsuuri ("sötsur" eli hapanmakea limppu)

3 pyöreää limppua

 

1 dl vettä

50 g hiivaa

4 dl maitoa

1 dl siirappia

1 dl fariinisokeria

1 tl suolaa

1 tl kuminaa

1 tl hienonnettua fenkolia

1 tl hienonnettua anista

2 1/2 dl ruis(sihti)jauhoja

125 g sulatettua voita tai margariinia

15 dl vehnäjauhoja

 

200 °C n. 40-50 min.

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja muut ainekset, lopuksi jauhot ja rasva.
2. Vaivaa taikina tasaiseksi. Alusta taikinaan vehnäjauhoja, kunnes se on kimmoisaa. Kohota taikina lämpimässä peitettynä kaksinkertaiseksi.
3. Vaivaa taikina ja jaa se kahteen tai kolmeen osaan. Leivo pyöreiksi leiviksi ja kohota.
4. Paista 200 °C:ssa 40-50 min. Kypsä leipä kuulostaa ontolta, kun sen pohjaan koputtaa. Jäähdytä ritilällä.