Välimeren lohi

n. 4 annosta

 

2 pientä (tai 1 iso) lohifileetä (600-800 g)

3/4 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

2 tomaattia siivuina

4 puolikasta aurinkokuivattua tomaattia

tummia oliiveja viipaleina

1 pss (125 g) raastettua mozzarella-juustoa

 

1. Poista lohifileistä nahka terävällä veitsellä. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
2. Viipaloi tomaatit, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa haluamasi määrä oliiveja siivuiksi.
3. Paista kalapaloja pannulla voissa 2-3 min. molemmin puolin tai kunnes ne ovat läpi asti kypsiä. Nosta kalapalat uuninkestävään vuokaan.
4. Lado kaloille tomaattiviipaleet, suikaloitu aurinkokuivattu tomaatti, oliivisiivut ja lopuksi mozzarellaraaste.
5. Kuumenna 225 °C:ssa kunnes juusto on sulanut. Tarjoile keitetyn riisin tai lohkoperunoiden kanssa.